طرز تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی) خوشمزه و همه پسند

به گزارش وبلاگ حفاظ هوایی، ایران از جمله کشورهایی است که هر شهر آن غذاهای خاص خودش را دارد. از انواع غذاهای خوش طعم و لذیذ گرفته تا انواع پیش غذا، دسر و آشها. یکی از این پیش غذاهای خوش طعم و لذیذ، آش کشک شمالی (مازندرانی) است. این آش خوشمزه را هم به عنوان یک میان وعده و هم به عنوان آش پشت پا طبخ می نمایند. اگر تا به حال این آش را درست نکرده اید، در این مطلب از انگیزه همراه ما باشید.

طرز تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی) خوشمزه و همه پسند

طرز تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی)

مواد لازم برای 10 نفر
برنج نیم دانهنصف پیمانه
لوبیا چیتی2/3 پیمانه
نخود و لوبیا پخته شدههر کدام 1 پیمانه
ساقه اسفناجنیم کیلو
کدو سبزچند عدد
کدو حلوایی300 گرم
کشک1 شیشه متوسط
دوغ4 کیلو (یا دو کیلو ماست)
رشتهیک سوم بسته
چغندر3 عدد متوسط
پیاز5 عدد درشت
پیاز داغ و نعنا داغبرای تزیین آش
سبزی های مورد احتیاج (جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج)هرکدام 200 گرم

دستور پخت:

قبل از تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی) باید حبوبات را از شب قبل به مدت 8 ساعت در آب بخیسانید و به طور مرتب آب آن را عوض کنید و بعد هر کدام را به صورت جداگانه بپزید و کنار بگذارید.

  • یک قابلمه عظیم برای آش خود انتخاب کنید و برای آغاز، برنج نیم دانه ای را که از قبل خیس داده بودید، در قابلمه ریخته و بگذارید بپزد.
  • در ظرفی جداگانه، پیازها را خرد کنید، روی حرارت گذاشته تا کاملا سرخ شوند. (در صورت تمایل، می توانید مقداری سیر هم ریز خرد نموده و به پیازها اضافه کنید تا طعم آش شما خوشمزه تر گردد.)
  • در یک ظرف دیگر چغندر را نگینی خرده نموده و بگذارید با مقداری آب بپزد.
  • اگر برنج شما پخته شده بود، حبوبات پخته شده به همراه آب حبوبات را به آن اضافه کنید و سپس کدو حلوایی، کدو سبز و ساقه اسفناج را که به صورت درشت خرد نموده اید، به ظرف خود اضافه کنید.
  • اگر آب درون ظرف شما کم است، مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد شما بجوشد تا رنگ سبزی تیره گردد.
  • در یک ظرف جداگانه، دو کیلو ماست یا چهار کیلو دوغ را با آب ولرم و کشک مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید.
  • حالا این دوغ یا ماست را به مواد آش اضافه کنید و به صورت مدام باید هم بزنید.
  • دقت داشته باشید، آش شما باید به حدی هم زده گردد تا به غلظت مناسب برسد. (تا لحظه آماده شدن آش باید به صورت مداوم مواد آش را هم بزنید.)
  • سپس یک سوم رشته را خرد نموده و به آش خود اضافه کنید.
  • نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ را درون آش خود ریخته و به مدت 3 ساعت بگذارد بپزد.

توجه داشته باشید که نباید زیاد بگذارید آش بجوشد، زیرا بعد از سرد شدن بافتش سفت می گردد.

طرز تهیه سیر داغ و نعنا داغ برای تزیین آش کشک

معمولا برای تزیین آش از نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده می نمایند.

  • برای تهیه نعنا داغ، در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و 2 الی 3 قاشق نعنا خشک بریزد و همان لحظه زیر حرارت را خاموش کنید. (دقت داشته باشید که نعنا داغ شما نباید رنگ سیاه به خود بگیرد، زیرا تلخ می گردد و برای سرو آش مناسب نیست.)
  • برای تهیه سیر داغ، بهتر است سیر را پوست بکنید، رنده کنید، به خوبی بشویید و بگذارید آب آن خشک گردد. بعد از خشک شدن آب سیر، آن را در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید و مقداری زردچوبه به آن بزنید و بگذارید حسابی سیر شما طلایی گردد.

برای تزیین آش کشک علاوه بر سیر داغ و نعنا داغ از کشک هم می توان استفاده کرد. برای اینکه یک آش خوش طعم با ظاهر زیبا داشته باشید، مقداری از کشک را در یک قیف یا یک نایلون ریخته و به هر شکل و شمایلی که دوست داشتید روی آش خود پخش کنید.

سخنی با خوانندگان

آش از جمله پیش غذاهایی است که در کشور ما هواداران بسیاری دارد. این پیش غذای لذیذ و ایده آل به دلیل مواد استفاده شده در آن کالری بالایی دارد و می توان از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده کرد. اگر به آش کشک علاقمند هستید، می توانید طرز تهیه آشک کشک تبریز را نیز بخوانید و هرکدام را که علاقمند بودید به سادگی در منزل تهیه نموده و در کنار عزیزان خود میل کنید.

امیدوارم این آش خوشمزه را تهیه نموده، از طعم آن لذت ببرید و نظرات خود را نیز با ما در میان بگذارید.

منبع: مجله انگیزه

به "طرز تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی) خوشمزه و همه پسند" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه آش کشک شمالی (مازندرانی) خوشمزه و همه پسند"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید